طريقة عمل خلطة السمك السنجارى

المكونات:

• 4 سمكات كبيرة (يفضل سمك البوري أو الدنيس أو الماكريل)، منظفة ومفتوحة من الظهر
• 2 حبة بصل كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 3 حبات طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• عصير 2 ليمونة كبيرة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك: اغسل السمك جيدًا بالماء والخل، ثم جففه بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور أو أحشاء متبقية. افتح السمكة من الظهر باستخدام سكين حاد، مع الحرص على عدم فصلها تمامًا.
2. تحضير الخلطة: في وعاء كبير، اخلط البصل المفروم، والطماطم المقطعة، والفلفل الأخضر والأحمر، والثوم المهروس، والبقدونس والكزبرة المفرومين. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون والكمون والكزبرة الجافة والشطة (إذا كنت تستخدمها). تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. تتبيل السمك: ضع السمك المفتوح على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. وزع خليط الخضروات بالتساوي داخل السمك، مع التأكد من تغطية جميع أجزاء السمكة.
4. الطهي: سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع صينية السمك في الفرن واخبزها لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج السمك ويصبح ذهبي اللون. يمكنك أيضًا شيّ السمك على الشواية لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، مع التقليب بحذر.
5. التقديم: زيّن السمك السنجاري بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. قدمه ساخنًا مع الأرز أو الخبز والسلطات المفضلة لديك.

نصائح إضافية لتحضير السمك السنجاري:

• اختيار السمك: للحصول على أفضل النتائج، استخدم سمكًا طازجًا ذو جودة عالية. يمكنك اختيار سمك البوري أو الدنيس أو الماكريل أو أي نوع آخر تفضله. تأكد من أن السمك ذو رائحة منعشة وعينين لامعتين.
• تتبيل السمك: لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة من البهارات والأعشاب لإضفاء نكهة مميزة على السمك السنجاري. يمكنك إضافة الزنجبيل أو الكاري أو البابريكا أو أي بهارات أخرى تفضلها.
• الطهي: لا تبالغ في طهي السمك، حيث يمكن أن يصبح جافًا وقاسيًا. تحقق من نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في أثخن جزء من السمكة. إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فهذا يعني أن السمك قد نضج.
• الشواء: إذا كنت تفضل شيّ السمك على الشواية، تأكد من تسخين الشواية جيدًا قبل وضع السمك عليها. قم بتغطية الشواية بغطاء لمنع السمك من الجفاف.
• التقديم: قدم السمك السنجاري ساخنًا مع الأرز أو الخبز والسلطات المفضلة لديك. يمكنك أيضًا إضافة بعض الصلصات مثل الطحينة أو صلصة الزبادي لإضفاء المزيد من النكهة.